Niezależnie od tego, czy chcesz wyeliminować użycie białego cukru w swojej diecie, czy po prostu chcesz uczynić swoje ulubione przepisy zdrowszymi, istnieje kilka substytutów, których możesz użyć, aby to zrobić. Należą do nich cukier puder, cukier brązowy, sos jabłkowy, słodziki z owoców Monk i aspartam.
Cukier puder
Używanie cukru pudru to świetny sposób na dodanie zwiewnej słodyczy do deserów. Jest to również świetny sposób na dekorowanie wypieków.
Główną różnicą pomiędzy cukrem pudrem a zwykłym cukrem jest wielkość kryształków. Cukier puder jest znacznie drobniejszy i daje gładszą konsystencję. Zwykły cukier jest bardziej ziarnisty, co sprawia, że jest bardziej prawdopodobne, że będzie się zbijał w przepisie.
Substytut cukru pudru może być świetnym sposobem na uratowanie przepisu, w którym użyto zwykłego cukru. Niektóre zamienniki cukru pudru mogą być również zdrowsze dla Ciebie niż zwykły cukier. Niektóre substytuty mają niższy indeks glikemiczny i mogą być nawet bez cukru.
Istnieje wiele dostępnych substytutów cukru pudru, w tym cukier kokosowy, proszek z maranty, a nawet skrobia kukurydziana. Jeśli szukasz zamiennika cukru, który jest zdrowy i łatwy do wykonania, wypróbuj jedną z tych opcji.
Substytut cukru w proszku może być jedynym składnikiem, którego potrzebujesz w swoim przepisie. Niektóre substytuty są również zaprojektowane tak, aby były mniej słodkie niż zwykły cukier, co sprawia, że doskonale pasują do wielu deserów.
Możesz zrobić substytut cukru pudru w domu, a rezultaty będą równie smaczne jak kupiony w sklepie cukier puder. Będziesz musiał tylko mieć pewność, że przechowujesz go prawidłowo. Cukier puder powinien być przechowywany w szczelnym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu.
Jeśli szukasz zamiennika cukru pudru, możesz spróbować dekstrozy, cukru prostego pochodzącego z kukurydzy, który zapewnia podobną słodycz do zwykłego cukru trzcinowego. Chociaż nie jest on często spotykany w domowej kuchni, jest świetnym zamiennikiem cukru pudru, który można mieć pod ręką na szybką przekąskę lub deser.
Używanie cukru pudru nie jest najzdrowszą opcją. Zbyt duża ilość cukru jest przyczyną wielu problemów zdrowotnych, w tym cukrzycy, otyłości i chorób układu krążenia. Może również prowadzić do wzdęć, gazów i bólu brzucha.
Cukier brązowy
Używanie cukru brązowego jako zamiennika cukru białego nie jest trudnym zadaniem. Oto kilka rzeczy, które warto wiedzieć przed rozpoczęciem pracy.
Ogólnie rzecz biorąc, brązowy cukier jest wykonany z połączenia białego cukru i melasy. Melasa dodaje odrobinę karmelowego smaku i pomaga zmiękczyć cukier. W zależności od zawartości melasy, cukier brązowy może mieć różny smak i kolor od złotego do ciemnobrązowego.
Używanie brązowego cukru zamiast białego może poprawić smak twoich wypieków. Brązowy cukier ma orzechowy smak, który dobrze komponuje się z cynamonem, gałką muszkatołową i innymi przyprawami.
Sztuczka z używaniem brązowego cukru jako zamiennika białego polega na prawidłowym odmierzeniu przepisu. Powinieneś być w stanie użyć 2/3 ilości cukru w przepisie. Jeśli chcesz użyć dużo więcej, być może będziesz musiał dostosować przepis lub dodać więcej płynu.
Ogólnie rzecz biorąc, największym powodem używania brązowego cukru jako zamiennika białego cukru granulowanego jest karmelowy smak, który dodaje do twoich wypieków. Przekonasz się również, że pomaga on utrzymać wilgotność wypieków, dzięki czemu stają się one bardziej chrupiące.
Używanie brązowego cukru jako zamiennika cukru to prosty sposób, by uczynić Twoje ulubione desery jeszcze lepszymi. Jeśli nie masz dostępu do białego cukru, spróbuj użyć melasy, syropu klonowego lub nektaru z agawy. To wszystko zdrowe i naturalne alternatywy dla cukru.
Aby jak najlepiej wykorzystać brązowy cukier jako zamiennik cukru białego, przechowuj go w szczelnym pojemniku. Zapewni to jego trwałość przez miesiąc lub dłużej.
Największym błędem, jaki możesz popełnić, jest używanie brązowego cukru jako zamiennika cukru bez jego prawidłowego odmierzania. Jest to najlepszy sposób, aby upewnić się, że używasz odpowiedniej ilości.
Aspartam
Pomimo swojej popularności, istnieją obawy dotyczące aspartamu. Jest on uważany za neurotoksyczny związek chemiczny i wykazano, że powoduje guzy mózgu u szczurów. Pogarsza również objawy wielu chorób. Niektórzy twierdzili nawet, że powoduje utratę pamięci i drgawki.
Aspartam jest połączeniem dwóch aminokwasów, kwasu asparaginowego i fenyloalaniny. Rozkłada się po podgrzaniu. Ma również intensywny słodki smak. Stosowany jest w wielu produktach spożywczych i napojach. Jest stosowany jako zamiennik cukru w wielu produktach, w tym płatkach śniadaniowych i niskotłuszczowych jogurtach. Jest również stosowany w gumie do żucia i innych produktach.
Aspartam został zatwierdzony przez U.S. Food & Drug Administration jako bezpieczny do stosowania w populacji ogólnej. Istnieje ponad 6000 produktów, które zawierają aspartam. Jest on również stosowany w niektórych lekach. W Stanach Zjednoczonych jest stosowany od wielu lat. Można go znaleźć w lodach, puddingach, twardych cukierkach i gumie do żucia.
W Stanach Zjednoczonych aspartam musi być wymieniony na etykiecie żywności. Jest on metabolizowany w organizmie jako białko. Food & Drug Administration dokonała przeglądu prawie 200 badań dotyczących bezpieczeństwa aspartamu.
FDA dokona przeglądu nowego badania na temat aspartamu. Badanie oceni, czy chemiczna diketopiperatyna, która powstaje podczas podgrzewania aspartamu, może być niebezpieczna. Badanie obejmie niewielką liczbę uczestników. Naukowcy będą mierzyć substancję chemiczną w żywności przez okres do 24 godzin, aby określić jej działanie kompensacyjne.
Aspartam został również powiązany z utratą pamięci, drgawkami i rakiem. Niektóre badania sugerują, że może on powodować migreny. Uważa się również, że jest uzależniający.
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności również dokonał przeglądu badań nad aspartamem. W 2013 roku stwierdził, że aspartam jest bezpieczny dla populacji ogólnej. Nie jest on jednak zatwierdzony do stosowania w butelkowanych napojach bezalkoholowych.
Słodziki z owoców mnicha
Używanie słodzików z owoców mnicha jako zamienników cukru to zdrowy sposób na ograniczenie spożycia cukru. Znajdziesz monk fruit sweeteners w wielu sklepach spożywczych i sklepach ze zdrową żywnością, w tym Walmart, Target i Amazon. Można je również zamówić online.
Słodziki z owoców mnicha są świetną opcją dla diabetyków, ponieważ nie powodują wzrostu poziomu cukru we krwi. Są również bezpieczne dla dzieci i kobiet w ciąży. Stosowanie słodzików z owoców mnicha może również pomóc w poprawie kontroli glikemii, co jest ważne dla zmniejszenia ryzyka chorób związanych ze stylem życia.
Owoc mnicha nie jest jedynym słodzikiem, który można kupić jako zamiennik cukru. Inne substancje słodzące to alkohole cukrowe i glikozydy stewiolowe. Te alternatywy mogą mieć negatywny wpływ na Twoje zdrowie sercowo-naczyniowe i zdrowie jelit, więc ważne jest, aby używać ich tylko z umiarem.
Podczas gdy owoc mnicha jest stosunkowo nowy w Stanach Zjednoczonych, jest on używany od wieków w kulturach azjatyckich. Ten słodzik jest alternatywą dla cukru i ma zero kalorii. Jest bezpieczny dla diabetyków i dzieci. Jednak przed zastosowaniem słodzików z owoców mnicha należy skonsultować się z lekarzem.
Słodziki z owoców mnicha dostępne są również w postaci surowej. Słodzik ten można znaleźć obok syropu z agawy. Słodzik ten nie jest przetworzony i jest pozbawiony kalorii. Nie zawiera również węglowodanów. Możesz również zamówić go online w Target lub Amazon.
Słodziki z owoców mnicha mogą być również mieszane z dekstrozą, aby uzyskać słodszą mieszankę. Jest to dobry pomysł, jeśli chcesz zapewnić, że nie masz posmaku. Jednak można również mieszać słodziki z owoców mnicha z innymi alkoholami cukrowymi, które mogą mieć skutki uboczne dla przewodu pokarmowego.
W niektórych badaniach stwierdzono, że ekstrakt z owoców mnicha może hamować szkodliwe cząsteczki, np. te w procesie zapalnym. Posiada również właściwości antyoksydacyjne. Może również pomóc w walce z rakiem.
Sos jabłkowy
Używanie sosu jabłkowego jako zamiennika cukru może być dobrym sposobem na zmniejszenie liczby kalorii w Twoim ulubionym wypieku. Może również sprawić, że Twoje wypieki będą bardziej odżywcze. Jednak ważne jest, aby zrozumieć, że sos jabłkowy ma inny wpływ na przepis niż cukier.
Oprócz dodawania słodyczy, sos jabłkowy może również poprawić teksturę przepisu. Pomaga on obciążyć ciasto i nadaje mu gęstszą, bardziej zwartą konsystencję.
Sos jabłkowy jest również dobrym zamiennikiem oleju lub masła w przepisie na ciasto. Możesz dodać go na końcu przepisu lub zastąpić nim połowę płynu w przepisie.
Jeśli pieczesz z sosem jabłkowym, upewnij się, że jabłka są dobrze odsączone. Nie używaj również sosu jabłkowego jako zamiennika dla jajek. Sos jabłkowy ma inne tempo wchłaniania niż jajka, więc możesz nie uzyskać takich samych rezultatów.
Sos jabłkowy może być używany w wypiekach takich jak brownies, chleby, muffiny i szybkie chleby. Może być również stosowany w daniach bocznych. Pomaga również zmniejszyć zawartość tłuszczów nasyconych w wypiekach.
Możesz zrobić jabłkowy sos używając tłuczka do ziemniaków lub robota kuchennego. Należy również gotować go na kuchence, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Możesz go również zamrozić w szczelnych pojemnikach. Możesz również odgrzać go w mikrofalówce.
Podczas gdy applesauce nie zastąpi cukru w przepisie na wypieki, może stanowić dobry zamiennik dla innych składników. Możesz zmniejszyć ogólną liczbę kalorii w swoim ulubionym wypieku i obniżyć zawartość tłuszczów nasyconych. Będziesz jednak musiał poeksperymentować z proporcjami.
Aby zrobić applesauce, będziesz potrzebować około czterech jabłek. Możesz użyć noża do parowania, aby wydrążyć jabłka. Możesz też ugotować je na parze przez 5-7 minut. Gdy jabłka będą miękkie, możesz je usunąć.
Podobne tematy