Niezależnie od wyboru lokalu gastronomicznego, istnieją pewne strategie zdrowego odżywiania, które można wykorzystać. Te strategie nie tylko poprawią jakość Twojego posiłku, ale także pomogą Ci zachować zdrowie.
Małe firmy cateringowe mają duży udział w rynku gastronomicznym w Europie
Poza mnogością opcji gastronomicznych, europejski przemysł gastronomiczny dał również początek wielu miejscom pracy w tym sektorze. Zamiłowanie millenialsów do fast foodów napędza rozwój restauracji szybkiej obsługi w tym regionie. Branża hotelarska w Europie jest jedną z największych na świecie. Sprzyja temu wysoka zdolność do wydawania pieniędzy i napływ gospodarstw domowych o podwójnych dochodach.
Europejski przemysł gastronomiczny jest wspierany przez bardziej ruchliwy styl życia, rosnący popyt na gotową żywność i rosnącą skłonność do tłumu zdrowia i wellness. W związku z tym branża ta będzie się rozwijać. Pod względem usług gastronomicznych największym rynkiem w Europie są Niemcy. Rynek w tym regionie będzie się rozwijał dzięki wysokiej zdolności do wydawania pieniędzy, rozwijającej się branży gastronomicznej i wielu kulinarnym hotspotom.
Zmiany w podaży i cenie zdrowych opcji
W kilku badaniach zbadano wpływ zachęt cenowych na kupowanie i spożywanie zdrowej żywności. Badania te dzielą się na dwie grupy: te, które miały na celu zwiększenie podaży zdrowej żywności, oraz te, które dotyczyły popytu na tę samą żywność.
Większość z tych badań koncentrowała się na promowaniu podaży świeżych owoców i warzyw. Podczas gdy niektóre badania były prowadzone w laboratorium, kilka z nich przeprowadzono w terenie. Większość z tych badań wykazała, że promowanie świeżych produktów miało pozytywny wpływ na zachowania konsumentów. Ponadto większość badań wykazała, że podaż zdrowszej żywności wzrosła znacząco, choć nieznacznie. Co ciekawe, większość badań wykazała, że podaż niezdrowej żywności spadła w podobny sposób. Pomimo tych wyników, jedno z badań wykazało, że ograniczenie liczby restauracji typu fast food w południowym Los Angeles nie miało znaczącego wpływu na dietę mieszkańców. Potrzebne są jednak dalsze badania, aby określić, czy te strategie mogą rzeczywiście poprawić dietę mieszkańców.
Podczas gdy najlepsze badania wykazały, że najbardziej efektywne strategie cenowe mogą rzeczywiście zwiększyć podaż zdrowej żywności, istnieje wiele możliwości poprawy w dążeniu do tego, aby zdrowsza żywność trafiła w ręce większej liczby osób. W szczególności potrzeba więcej badań, aby określić, które z wielu strategii są najskuteczniejsze oraz ustalić najlepszą kombinację strategii, aby osiągnąć największe korzyści.
Udział w strategiach promujących zdrowsze odżywianie
Pomimo tego, że sektor gastronomiczny nie jest dużym graczem, jeśli chodzi o promowanie zdrowszego odżywiania, istnieją pewne strategie, które mogłyby być zastosowane w tym sektorze. Jedną z takich strategii jest zachęcanie do zdrowszego odżywiania się wśród pracowników. Wiązałoby się to z przeprowadzeniem dobrowolnej ankiety wśród pracowników, którą można wykorzystać do stworzenia zdrowszego środowiska pracy.
Inną strategią, która mogłaby zostać przyjęta przez restauracje jest oferowanie menu ze zdrowymi opcjami. Można to zrobić poprzez umieszczenie specjalnych znaczników w menu dla zdrowszych opcji, grupując te opcje razem w określonych sekcjach menu, a nawet oferując oddzielne menu dla zdrowych opcji. To nie tylko spodoba się klientom, ale także stworzy możliwości marketingowe.
Trzecią strategią, która mogłaby zostać wdrożona jest oferowanie zdrowszych przekąsek. Można to zrobić umieszczając zdrowe przekąski w menu, zapewniając specjalne menu dla zdrowych opcji, a nawet oferując plan posiłków, aby pomóc pracownikom jeść zdrowiej. Celem tej strategii jest pokazanie, że zdrowe odżywianie nie jest trudne i że jest warte wysiłku.
Ostatnią strategią, którą można wdrożyć jest stworzenie zdrowego talerza do samodzielnego wykonania. Można to zrobić oferując menu zdrowych opcji, specjalny talerz do samodzielnego wykonania i menu do samodzielnego wykonania. Celem tej strategii jest promowanie zdrowego odżywiania wśród ogółu społeczeństwa. Strategia ta jest skuteczna tylko wtedy, gdy jest poparta wartością właścicieli restauracji dla zdrowia. Strategia ta nie jest tak szeroko przyjęta przez restauracje będące własnością niezależną. Może to wynikać z faktu, że wartość właściciela restauracji dla zdrowia nie jest tak silna jak w przypadku dużych restauracji.
Na uczestnictwo w strategiach promujących zdrowsze odżywianie w Europie może mieć wpływ sposób, w jaki restauracje angażują się w promocję zdrowego odżywiania. Ponadto czynnikiem może być także własny model biznesowy restauracji. Konkretnie, zdolność restauracji do oferowania zdrowych opcji może zależeć od tego, czy łatwo jest utrzymać listę płac. Może to również zależeć od tego, czy pracownicy restauracji mają ochotę na zdrowsze odżywianie.
Analiza SWOT
Niezależnie od tego, czy jesteś startupem, czy franczyzobiorcą, przeprowadzenie analizy SWOT dla zdrowego żywienia jest świetnym sposobem na ocenę swojej obecnej pozycji w branży. Pomoże Ci zidentyfikować mocne i słabe strony Twojego biznesu i poprowadzi Cię w kierunku skutecznych strategii. Jest to również dobry sposób na zidentyfikowanie problemów w Twojej firmie, o których w innym przypadku mógłbyś nie wiedzieć.
Analiza SWOT składa się z czterech elementów, które znane są jako mocne strony, słabe strony, szanse i zagrożenia. Każdy element jest umieszczony w jednym kwadrancie. Lewa strona to aspekt pozytywny, natomiast prawa to aspekt negatywny. Cała tabela powinna przedstawiać równowagę zalet i wad.
Wypełniając analizę SWOT restauracji, weź pod uwagę opinie, które otrzymujesz od klientów. Jeśli możesz, poznaj opinie kluczowych pracowników. Uzyskanie informacji od personelu z przodu i z tyłu lokalu pomoże Ci określić, jak jesteś postrzegany przez klientów.
Inne czynniki do rozważenia to konkurencja. Powinieneś porównać swoją analizę SWOT z SWOT konkurencji, aby określić, jak możesz poprawić pozycję konkurencyjną swojej restauracji. Jeśli okaże się, że Twój konkurent ma więcej mocnych stron niż Ty, możesz rozważyć zaoferowanie specjalnych ofert podczas happy hours, aby to nadrobić.
Możesz być zaskoczony, że niektórzy pracownicy są bardziej podatni na działanie sił zewnętrznych, które wpływają na Twój biznes. Może się również okazać, że musisz dostosować swoje menu, aby nadążyć za zmianami na rynku docelowym. Możesz również zaplanować zwiększenie ruchu pieszego i rozszerzenie istniejącej obecności.
Przeprowadzając analizę SWOT dla zdrowego żywienia, powinieneś również rozważyć, jak Twoi konkurenci prowadzą marketing. Możesz dowiedzieć się wiele o mocnych i słabych stronach swojego konkurenta z analizy mediów społecznościowych. Możesz również wykorzystać grupy fokusowe, aby uzyskać informacje zwrotne. Pomoże Ci to zidentyfikować mocne i słabe strony konkurentów, co pomoże Ci określić, jak możesz poprawić swój marketing.
Po zakończeniu analizy SWOT, powinieneś wykorzystać zebrane informacje do stworzenia planu strategicznego dla swojej firmy. To pomoże Ci sprecyzować priorytety i określić przyszłe cele.
Podobne tematy